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顧山燒餅

顧山燒餅

顧山燒餅,顧名思義是江陰顧山鎮所產的燒餅,又因其始制于每年的春天,且其餡所用之薺菜,也是春天之物,故顧山燒餅亦名春餅。     顧山燒餅的取料,制用方法與拖爐餅大同小異。其皮都是起酥的。其餡,都是用薺菜,豆沙,棗仁,核桃仁,豬板油丁,白糖,桂花等制成的。所不同之處是,顧山的燒餅是烘烤而成的,而拖爐餅是煎烘而成的。     顧山燒餅也爐時,既熱又香,食之,清香鮮美,故一開始就成了顧山一帶的名點,饋贈親朋好友的佳品。后來其影響慢慢擴大到全江陰,這才也成了江陰人喜食的一道名點。     在江陰,人們凡去顧山,都會帶回幾簍用竹絲扁簍包裝的顧山燒餅,讓全家人品嘗.

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